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酸辣椒最新加工技能


二、工艺配方:

以加工一榨菜缸酸918航母娱乐平台辣椒为规范,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖块250克、食盐500克。

三、工艺流程:

1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲刷洁净,晒干后待用。

2、挑去有虫眼或带有腐朽孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗洁净,再充沛晒干。

3、往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后参加甘划、花椒、糖块、食盐,充沛拌和后静置几天。

4、待缸内的水略带有酸味时便可参加鲜辣椒,留意要悉数淹入水中,不能让辣椒显露水外表。压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可。

5、10多天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后,又可重新参加鲜辣椒,这样能够循环加工,不糟蹋质料。

四、留意事项:

1、辣椒、萝卜、豆角等洗洁净后,一定要充沛晒干,绝不能带有半点水分入缸,不然将会影响保质期和产品质量。

2、鲜辣椒等放入缸中后,要不定时地把手伸入缸中搅动,如在缸口呈现一些白色的泡沫,则要及时捞掉。

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